Hielo para pescaderías y marisquerías: conservación y presentación del producto fresco

En la pescadería, el hielo cumple tres funciones simultáneas que ningún otro elemento puede reemplazar: conserva el producto a la temperatura correcta, mantiene la humedad superficial que da al pescado su aspecto fresco y brillante, y crea la presentación visual que el cliente reconoce como sinónimo de calidad y frescura. Una vitrina de pescadería sin hielo no es solo un problema de conservación: es un problema de ventas.

La normativa sanitaria es clara en cuanto al uso del hielo en pescaderías: el Reglamento CE 853/2004 establece que el pescado fresco debe mantenerse a una temperatura próxima a la del hielo en fusión (0 °C) en todo momento, desde la lonja hasta el punto de venta. El hielo picado es el método más efectivo y más inspeccionado para cumplir este requisito.

En comprarhielo.com suministramos a pescaderías de todo tipo en toda España: desde el puesto del mercado municipal hasta la marisquería de alta gama pasando por los mayoristas de pescado fresco. Nuestro hielo picado está fabricado con agua purificada, certificado bajo APPCC y apto para contacto directo con alimentos, lo que garantiza el cumplimiento de toda la normativa sanitaria vigente.

Adaptamos los horarios de entrega al ritmo del sector: muchas pescaderías necesitan el hielo antes de las 7 de la mañana para tenerlo listo cuando llega el género de la lonja. Ese es exactamente el tipo de servicio que ofrecemos.